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Préparation & dégustation

Nous voici à un moment pour le moins complexe. Car chaque thé à sa manière d’être préparé et dégusté. Il faudrait donc bien plus qu’une page pour pouvoir vous décrire en détails toutes les étapes pour chaque variété. Nous nous limiterons à quelques généralités  en vous invitant à vous renseigner dans une boutique spécialisée ou auprès d’un sommelier en thés.

L’eau : c’est un peu la base de la boisson. Les Chinois prétendent que chaque thé doit être bu avec l’eau s’écoulant dans la région de sa provenance. Pour éviter de vous faire parcourir des milliers de kilomètres à chaque tasse, nous simplifierons cette donnée en vous conseillant d’utiliser une eau pure, la moins minéralisée possible afin d’éviter l’interaction entre les minéraux et les tanins du thé. Rassurez-vous, l’eau du robinet convient très bien elle aussi, mais faites-là reposé un temps pour en dégager le chlore avant de préparer votre thé.

La température : nous entrons dans l’art subtil de l’équilibre. En aucun cas, ne faites bouillir l’eau ! C’est un sacrilège. Ensuite, tout dépend de la nature du thé. Les thés noirs se dégustent avec une eau portée à 80°-85° pendant 3 à 5 minutes environ. Les thés verts préfèrent une température de 70°-75° et une infusion de 2 à 5 minutes, sauf les thés japonais qui varieront en durée et chaleur suivant les théières utilisées et auront généralement un temps d’infusion bien plus court, de l’ordre de 2 minutes seulement. Les thés blancs demandent une infusion plus longue, de 5 à 10 minutes à 70°C. Les thés parfumés varient plus encore d’un arôme à l’autre et suivant les plantes qui les accompagnent, de 3 à 7 minutes et de 70° jusqu’à 95°C.

Le dosage : il variera lui aussi en fonction du type de thé choisi, mais retenez que 2 gr par tasse est une bonne moyenne, inutile d’y aller à la cuillère à soupe donc…

La dégustation : si vos lèvres acceptent la température, c’est que votre thé est prêt à être dégusté. Vous apprécierez le thé noir dans la matinée, vers onze heures comme en Irlande. Les parfums du thé vert éveilleront votre bien-être à tout moment de la journée. Si vous êtes plus sensible à la caféine, n’en consommez plus après 16h-17h pour jouir d’une belle nuit de sommeil à rêver de votre thé du lendemain.

   
       
   

Herboristerie artisanale et magasin de thés bio à Tournai - Livraison en Belgique, France, Luxembourg.